Busiate con pesto di asparagi menta e pecorino


INTRODUZIONE 💛
Oggi portiamo in tavola un piatto che profuma di primavera e di Sicilia: le busiate con pesto di asparagi, menta e pecorino. 
È una ricetta che unisce la freschezza delle erbe al gusto deciso del formaggio, in un equilibrio perfetto tra campagna e mare. 
Le busiate, con la loro forma avvolgente, catturano la crema verde degli asparagi e la rendono vellutata, mentre la menta regala un tocco aromatico che sorprende. 
Un piatto semplice, ma capace di raccontare la nostra terra in ogni forchettata.


INFORMAZIONI 💛

  • Difficoltà: Media 
  • Tempo di preparazione: 20 minuti 
  • Tempo di cottura: 15 minuti 
  • Tempo totale: 35 minuti 
  • Porzioni: 1 persona 
  • Costo: Medio 
  • Allergeni: Glutine, latticini 
  • Conservazione: Da consumare subito, non adatta al congelamento.       

     

INGREDIENTI 💛

  • 90 g di busiate fresche 
  • mezzo mazzetto di asparagi 
  • 5  foglie di menta fresca 
  • 20 g di pecorino grattugiato 
  • 15 g di mandorle pelate 
  • Olio extravergine d’oliva q.b. 
  • Sale e pepe q.b.
  • Acqua di cottura della pasta q.b. 

      

PROCEDIMENTO 💛

  • 1) Pulizia degli asparagi: Elimina la parte dura e taglia a pezzetti. 
  • 2) Cottura: Lessali per 5‑6 minuti in acqua salata, poi scolali e raffreddali. 
  • 3) Preparazione del pesto: Frulla gli asparagi con menta, mandorle, pecorino, olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. 
  • 4) Cottura delle busiate: Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente e conserva un po’ di acqua di cottura. 
  • 5) Mantecatura: Versa il pesto in padella, aggiungi la pasta e un mestolo d’acqua di cottura per legare il tutto. 
  • 6) Servi subito, con un filo d’olio e una spolverata di pecorino.    

    

CONSIGLIO COOKFARM 💛

Per un sapore più intenso, tosta leggermente le mandorle prima di frullarle: sprigionano un profumo caldo che si sposa perfettamente con la freschezza della menta. Se vuoi un tocco rustico, aggiungi qualche punta di asparago arrostita sopra il piatto.

     

IMPIATTARE 💛

Disponi le busiate a nido al centro del piatto, versa sopra un cucchiaio di pesto e decora con foglie di menta fresca e scaglie di pecorino. 

  

VALORI E BENEFICI 💛

Gli Asparagi sono depurativi, ricchi di fibre e vitamine A, C, E. La menta è digestiva e rinfrescante, il pecorino è fonte di calcio e proteine, le mandorle sono ricche di grassi buoni e antiossidanti. Le calorie totali sono circa 480 per porzione.

  

FINE 💛

Le busiate con pesto di asparagi, menta e pecorino sono un abbraccio tra freschezza e tradizione. Un piatto che nasce dalla terra e si veste di eleganza, pronto a raccontare la Sicilia in ogni boccone.

Da Cookfarm, con il cuore in cucina.